Chocolate Ruby Callebaut - 33,6% 400g

Para temperar: 

- Derreter a uma temperatura de 43ºC-45ºC 

- Baixar para 26ºc (usando, por exemplo mais callets de chocolate) 

- Voltar a a subir até aos 28.5ºC-29ºC

Ingredientes: açúcar, manteiga de cacau, leite em pó desnatado, leite em pó integral, massa de cacau, emulsificante: E322 (soja), acidificante: E330, sabor natural de baunilha.

Alergénios: Leite e Soja (sem glúten)

Informação nutricional por 100g: valor energético 2352KJ / 562kcal, Lípidos 35.9g, dos quais saturados 22g, hidratos de carbono 49g, dos quais açúcares 48g, proteínas 9.3g, sal 0.26g.